Utenti · Ristorazione aziendale e sociale
Diete speciali
Regimi alimentari per esigenze cliniche o etico-religiose nella ristorazione adulti: come richiederli e validità.
Per diete speciali si intendono i regimi alimentari diversi da quello comune, in risposta a particolari esigenze cliniche o a motivazioni etico-religiose: si distinguono diete a carattere sanitario e diete a carattere etico-religioso.
Come vengono gestite
La gestione delle diete speciali è parte integrante del Sistema della Qualità di SettimoPero Welfood. Il processo è descritto nella Procedura diete speciali, depositata presso gli uffici, che individua responsabilità e modalità operative. Per la preparazione, SettimoPero dispone di un Centro Preparazione Diete dedicato, che riduce al minimo le contaminazioni incrociate.
Come richiedere una dieta speciale
È obbligatorio compilare l’apposito modulo di richiesta (scaricabile più sotto) e presentarlo con le modalità e nei luoghi indicati sul modulo. Per le diete sanitarie è obbligatorio allegare il certificato medico con la diagnosi e l’elenco degli alimenti da escludere. La richiesta va presentata con ragionevole anticipo (5 giorni) sull’inizio del servizio.
Validità e rinnovo
- Diete sanitarie: richiesta e certificato hanno validità annuale e vanno ripresentati ai primi di settembre, all’inizio del nuovo anno fiscale della società.
- Patologie croniche di natura genetica (celiachia, favismo, diabete): hanno carattere definitivo, senza necessità di rinnovo.
- Diete etico-religiose: valgono in modo definitivo fino a eventuale disdetta.
- Indisposizioni temporanee: dieta leggera (menu in bianco) per un periodo non superiore ai cinque giorni.
Tutte le diete possono essere modificate in qualsiasi momento ripresentando un certificato o una richiesta che annulla la precedente. Per il rientro al regime alimentare normale è sufficiente inviare una mail di disdetta agli indirizzi indicati sulla richiesta.